Le sud-est le premier département producteur d’huiles essentielles avec une usine de raffinerie, fait de la ville des Cayes la capitale mondiale du vétiver et Haïti le plus grand pays exportateur de vétiver.Les Cayes est une ville au bord de la Mer des Caraïbes qui fut fondée en 1504 par Diego Velázquez de Cuéllar sous le nom de "Salvatierra de la Zabana". Mais la colonie fut abandonnée par les Espagnols en 1540 et ce n'est qu'en 1726 que la Compagnie de Saint-Domingue.
